۱-۶-۳-۲- پیشخوان ودفتر لابی
دفتر لابی بزرگترین بخش از چهار قسمت اصلی لابی بوده و بخشی است که میهمانان و مراجعه کنندگان بیش از همه با آن آشنایی دارند . این قسمت شامل فضاهای زیر است :
دفتر لابی ، قسمت پذیرش و صندوقداری را پشتیبانی می نماید . مساحت آن ، بین ۳/۰ الی ۵ /۰ متر، به ازای هر اتاق خواب متغیر است .
۲-۶-۳-۲- دفتر مدیر عمومی
مدیر عمومی اغلب در دید مردم قرار دارد و به پیشواز مقامات عالی رتبه رفته ، میزبان مراجعین خاص می شود .به همین دلیل دفتر و محوطه جلسه او ، تا حدودی شباهت با فضای عمومی پذیرش در سالن را پیدا می کند. در مواقعی که این امر صادق می باشد ، لازم است دفاتر بزرگتر طراحی گردیده و نیز در مکانی قرار داده شوند که ضمن حفض امنیت و ایمنی ، میهمانان بتوانند براحتی آن را پیدا کنند.
بعضی مدیران ارشد ترجیح می دهندکه دفاترشان در نزدیکی متصدی پذیرش قرار داشته باشد در حالیکه بعضی دیگر بر اینکه مکان ایشان در نهایی ترین نقطه در عقب ، دور از فعالیتهای اداری و سروصدای ناشی از آن قرار گیرد ، اصرار می ورزند.
۷-۳-۲- فضاهای خدماتی پشتیبانی
نواحی خدماتی پشتیبان که بین ۱۰الی ۱۵ درصد از کل زیر بنای انواع هتلها را تشکیل می دهد ، بر قابلیت کارکنان در بخش خانه داری ، تعمیرات ، تاسیسات و خدمات غذایی و نوشیدنی به هتل تاثیرمی گذارد. فضاهای کاری آن شامل موارد زیر می باشد :
آماده سازی غذا و نگهداری آن
بار انداز، زباله و انبار عمومی
نواحی و فضاهای مربوط به کارکنان
رختشویخانه و خانه داری
فضاهای مهندسی و مکانیکی
۱-۷-۳-۲- آشپزخانه (آماده سازی غذا و نگهداری آن)
مساحت آشپزخانه و انبار آذوقه و نوشیدنی به تعداد غذاهای سرو شده ، تنوع غذا ها و برنامه تحویل مواد غذایی به هتل بستگی دارد . بعلت هزینه زیاد تجهیزات و انرژی، یکی از اهداف طراحی داشتن کوچکترین آشپزخانه ممکن در راستای اهداف عملکردی است . برای مثال در بسیاری از هتلهای مرکز شهری که بدلیل بهای بسیار زیاد زمین ، فضاهای آن بسیار گرانقیمت تمام می شود و اغلب غذا ها و خوراکیها همیشه آماده خریداری و در دسترس قرار دارند، باید از حداقل فضا بعنوان انبار آذوقه استفاده کرد. با توجه به اینکه تعدادی از آشپزخانه های کوچک ، بدلیل نزدیکی این فضاها به یکدیگر می توانند بخوبی فعالیت نمایند، پلان هتل های بزرگتر باید بصورتی باشد که جدایی انبار ، فضای آماده سازی غذا، اشپزی ، سرو غذا و فضای شستشوی ظروف را جبران نماید.
روش تقریبی تخصیص فضا ، بر حسب سطح کیفی هتلها متفاوت می باشد. بهر حال برای شروع ، مساحت آشپزخانه را بر حسب تعداد صندلیهای رستوران و سالن ضیافات و نیز تعداد اتاقهای خواب هتل تنظیم می نمایندو این اندازه را ، پس از بهتر مشخص شدن اماکن عرضه غذا و نوشیدنی اصلاح می نمایند. فرمول زیر مقدار فضای مقدماتی لازم را برای آشپزخانه تعیین می نماید .
چک لیست با جزئیات کامل برای برنامه ریزی فضاهای هتل، برای یک هتل با۵۳ اتاق خواب
| ردیف | نام فضا | سرانه زیر بنا | سطح واحد | تعداد | سطح کل |
| ۱- | اتاق مهمانها و سیرکولاسیون طبقات | – | – | – | ۲۸۲۱ |
| دو نفره با تخت کینگ( ۲۲% ) | – | ۷٫۵×۳٫۸ | ۱۲ | ۳۴۲ | |
| دو نفره دو تخته (۳۳%) | – | ۷٫۵×۸/۳ | ۱۸ | ۵۱۳ | |
| سوئیت(۹ % ) | – | ۷۰ | ۵ | ۳۵۰ | |
| معلولین (۳ % ) | – | ۷×۴ | ۲ | ۵۶ | |
| سه نفره (۱۱%) | – | ۸٫۳*۳٫۸ | ۶ | ۱۸۹٫۵ | |
| یک نفره یک تخته (۲۲%) | – | ۲۵ | ۱۲ | ۳۰۰ | |
| ۲- | لابی | ۲۰۰ متر مربع | |||
| پیشخوان | – | ۲۵ | ۱ | ۲۵ متر مربع | |
| انبار پادو | – | ۵ | ۱ | ۵ متر مربع | |
| تلفن | – | ۲ | ۱ | ۲ متر مربع | |
| فضای نشیمن ( ۵۰ نفر) | ۲/۳ | ۱۶۰ | ۱ | ۱۶۰مترمربع | |
| کانون توجه | – | ۵ | ۱ | ۵ متر مربع | |
| ۳ | سرویس بهداشتی خانمها و آقایان | ۴۸متر مربع | |||
| توالت ها | – | ۱٫۵ | ۸ | ۱۲ | |
| سیرکولاسیون و روشویی | – | – | – | ۳۶ | |
| ۴ | نمازخانه آقایان و خانمها | – | ۵۰ | – | ۱۰۰متر مربع |
| ۵ | کافه تریا | – | ۳۰ | – | ۳۰متر مربع |
| ۶- | فضا های فروشگاهی | ۵۲ متر مربع | |||
| آزانس مسافرتی | – | ۱۲ | ۱ | ۱۲ | |
| عطریات | – | ۱۰ | ۱ | ۱۰ | |
| غرفه عرضه شیرینی ، شکلات و امثال آن | – | ۳۰ | ۱ | ۳۰ | |
| ۷- | رستوران | ۳۸۳ متر مربع | |||
| فضای اصلی ( ۱۵۰ نفر) | ۲۵/۲ | ۵/۳۳۷ | ۱ | ۵/۳۳۷ | |
| بوفه سلف سرویس | – | ۲۴ | ۱ | ۲۴ | |
| موسیقی زنده | – | ۱۲ | ۱ | ۱۲ | |
| محل عرضه نوشیدنی | – | ۱۰ | ۱ | ۱۰ |
| ردیف | نام فضا | سرانه زیر بنا | سطح واحد | تعداد | سطح کل |
| ۸- | بخش اداری | ۱۴۰ متر مربع | |||
| مدیریت و کنترل | – | ۲۲ | ۱ | ۲۲ | |
| منشی | – | ۱۴ | ۱ | ۱۴ | |
| مدیر داخلی | – | ۱۶ | ۱ | ۱۶ | |
| پذیرش و صوتی و تصویری | – | ۴۹٫۵ | ۱ | ۴۹٫۵ | |
| اداری | – | ۳۸٫۵ | ۱ | ۳۸٫۵ | |
| ۹- | آشپز خانه | ۲۴۰متر مربع | |||
| فضای خدمات دهی به اتاقها | – | ۸ | ۱ | ۸ | |
| دفتر سرآشپز | – | ۱۰ | ۱ | ۱۰ | |
| انبار اذوقه های خشک | – | ۲۸ | ۱ | ۲۸ | |
| یخچال غذاها | – | ۲۰ | ۱ | ۲۰ | |
| انبار نوشیدنیها | – | ۱۵ | ۱ | ۱۵ | |
| یخچال نوشیدنیها | – | ۱۰ | ۱ | ۱۰ | |
| محل آماده سازی غذا | – | ۱۵۰ | ۱ | ۱۵۰ | |
| ۱۰- | بارانداز | ۶۰ متر مربع | |||
| بارانداز زباله | – | ۲۲ | ۱ | ۲۲ | |
| بارانداز دریافت | – | ۲۳ | ۱ | ۲۳ | |
| دفتر خرید | – | ۱۲ | ۱ | ۱۵ | |
| ۱۱- | فضای کارکنان | ۱۵۵ متر مربع | |||
| مدیریت کارکنان | – | ۱۲ | ۱ | ۱۲ | |
| انبار وبایگانی | – | ۶ | ۱ | ۶ | |
| کمک های اولیه | – | ۸ | ۱ | ۸ | |
| توالت ( آقایان) | – | ۵/۱ | ۴ | ۶ | |
| توالت ( بانوان ) | – | ۵/۱ | ۴ | ۶ | |
| رختکن | – | ۸ | ۲ | ۱۶ | |
| اتاق استراحت | – | ۳۰ | ۲ | ۶۰ | |
| غذاخوری کارکنان | – | ۴۰ | ۱ | ۴۰ | |
| نماز خانه | – | ۳۰ | ۲ | ۶۰ | |
| ۱۲- | رختشویخانه | ۱۳۰ متر مربع | |||
| اتاق ملحفه های کثیف | – | ۱۰ | ۱ | ۲۰ | |
| ردیف | نام فضا | سرانه زیر بنا | سطح واحد | تعداد | سطح کل |
| رختشویخانه | – | ۱۰۰ | ۱ | ۱۱۰ | |
| ۱۳- | خانه داری | ۸۰ متر مربع | |||
| خانه دار | – | ۱۰ | ۱ | ۱۰ | |
| انبار ملحفه | – | ۵/۴۶ | ۱ | ۵/۴۶ | |
| انبار روپوشها | – | ۵/۲۳ | ۱ | ۵/۲۳ | |
| ۱۴- | مهندسی تاسیسات | ۲۵۰ متر مربع | |||
| تاسیسات مکانیکی و الکتریکی | – | ۱۱۰ | ۱ | ۲۵۰ | |
| ۱۵ | پارکینگ | – | ۲۵ | ۵۰ | ۴۰۰متر مربع |
ز